Заявка на поставку продукции
Сыры Alti Camembert

Десертный мягкий Сamembert – сыр с белой плесенью рекомендуется купить любителям нежных сливочных вкусов с пикантной острой ноткой.

Именно знаменитая кремовая текстура сердцевины сыра вдохновила художника Сальвадора Дали на создание знаменитой картины «Постоянство памяти» – со стекающими циферблатами часов.
Наполеон III настолько оценил прелесть «нормандского сыра из деревни Камамбер», что приказал проложить до Парижа железную дорогу, чтобы доставлять это нежное лакомство со специфичным землисто-грибным ароматом. Его подают с фруктами, орехами. Камамбер идеален в сочетании с молодыми красными винами, сидром или кальвадос.

Camembert

В основе сыра Сamembert лежит - цельное непастеризованное молоко высшего сорта и высококачественные плесневые культуры, являющиеся основой знаменитого вкуса. Каждый этап производства сыра строго контролируется. Результатом становится – нежная консистенция и знаменитая белая плесень. Классический сыр Сamembert выпускается в форме шайбы, массой 340 граммов. У нас вы можете приобрести оптом традиционный сыр Камамбер массой 125 граммов и нежный сырный крем-камамбер.

Alti
Camembert (шайба)
125 г

Транспортная
упаковка: 8 х 125 г

Alti
Camembert creme
de cheese
125 г

Транспортная
упаковка: 8 х 125 г

Стадии созревания Camembert

I - II неделя Молодой сыр

III - IV неделя Созревший сыр

V - VI неделя Зрелый сыр

Российское производство сыра Камамбер


Весь процесс производства сыра Camembert занимает 6 недель. За этот период при постоянном контроле температуры и влажности сыр вызревает, приобретая специфичную твердую корочку и мягкую сердцевину.

Производство сыра Камамбер начинается со сквашивания непастеризованного молока. Для этого его подогревают до температуры, оптимальной для развития культуры специальных плесневых бактерий. Если таковых нет, их выделяют из уже готового сыра Камамбера. После примешивают фермент сычуг.

  • Получившаяся в результате творожная масса перемещается в специальные цилиндрические емкости для отцеживания сыворотки и процесса вызревания.
  • Переворачивать головки нужно регулярно 2 раза в сутки!
  • Когда приходит срок их солят и обсевают грибком.
  • По мере вызревания сыр перемещается в комнаты с разными условиями температуры и влажности. Эти условия очень важны для развития плесневого грибка.
  • Вызревший сыр упаковывают в пергамент. Этот деликатес не терпит пленок, он любит «дышать», чтобы сохранять свои качества.

Также нужно помнить, что сыр Камамбер созревает на протяжении всех 6 недель.

Ввиду своей кремообразной мягкой консистенции сыр Camembert стал признанной основой для фондю и горячих бутербродов. Он прекрасно сочетается с хрустящим багетом и дополняет собой «сырные» тарелки. Чтобы сервировать Камамбер его рекомендуют охладить, чтобы он стал тверже, нарезать на манер торта и дать постоять при комнатной температуре для возвращения естественной мягкости. Холод никак не скажется на вкусовых или ароматических качествах сыра.

Польза сыра Камамбер подтверждена медициной. 50 граммов такого сыра в день обеспечат организм не только суточной нормой белков и жиров, но также поспособствуют восполнению запасов калия, кальция, фосфора и важных аминокислот. Сыр Камамбер рекомендуется употреблять в момент восстановительных периодов после болезни, при повышенных умственных и физических нагрузках.

Компания производитель ООО «ТК Мультипро» предлагает своим клиентам купить сыр Сamembert Alti оптом на выгодных условиях!