Заявка на поставку продукции
< вернуться к списку статей

Французский сыр Бри и Камамбер – есть ли разница?

Тонкие ломтики изысканного французского сыра с белой плесенью – отличный вариант закуски. Нежная эластичная структура и тонкий пикантный вкус запоминаются надолго, постоянно пробуждая желание вновь отведать этот деликатес.

Два наиболее популярных сыра из Франции – это Камамбер и Бри. Первый, предположительно, был впервые приготовлен в конце 18-го века. Тогда его чудесным вкусом могли наслаждаться только те, кто жил вблизи сырных лавок. Транспортировку продукт переносил плохо, поэтому сыр высоко ценился. Длительное хранение тоже вредило сыру, поэтому его быстро употребляли. Современный Камамбер легко транспортировать и хранить, но затягивать все же не нужно – свежий сыр зрелый сыр лучше перезрелого и уже не такого вкусного продукта.

Сыр Бри является более «старым», поскольку упоминания о нем встречаются в литературе средних веков. Считалось, что это деликатес королей. Они преподносили его в качестве подарков своим слугам и фаворитам, а те с нетерпением ждали праздников, чтобы отведать изысканный Бри. Сейчас он включает в себя несколько разновидностей – деликатес с травами, двойной Бри, тройной и другие. Некоторые производители используют не только коровье молоко, делая сыр не похожим на традиционный, но не менее вкусный.

Обыватели могут думать, что два этих сыра идентичны, ведь у них схож даже внешний вид. Итак, Камамбер и Бри – в чем разница? Традиционно эти сыры готовят из коровьего молока. Оба сорта имеют корочку, покрытую белой плесенью. Оба сыра обладают специфическим узнаваемым запахом. Оба популярны во Франции уже несколько столетий. И оба, несомненно, по-особому вкусные и ароматные.

Итак, основное различие между сырами в жирности. Сыр Камамбер более жирный, чем Бри – примерно на 25%. Также сыр Бри более острый, причем его острота повышается по мере увеличения срока хранения. Еще одна его особенность – чем толще лепешка, тем менее острый будет деликатес.

Отличаются и условия хранения сыров. Камамбер обычно помещают в место, где температура составляет от +5 до +10 градусов Цельсия. Бри же любит более прохладную атмосферу и его хранят при температуре от -4 до +2 градусов.

Сыр Бри принято употреблять не холодным – перед подачей его нужно достать из холодильника или погреба и оставить при комнатной температуре на некоторое время. Со временем его вкусовые качества не сильно меняются, увеличивается лишь степень остроты, как уже было сказано. Камамбер же с увеличением срока хранения приобретает все более выраженный запах, часто неприятный. Вкус залежавшегося деликатеса смогут оценить только истинные ценители и гурманы. По этой причине его все же стоит есть вовремя, чтобы не испортить впечатления от продукта.

Таким образом, внешне Камамбер и Бри почти не отличаются, однако вкусовые характеристики и условия хранения все же имеют различия. Схожая технология производства делает сыры похожими. Продукция компании Alti – это изысканный вкус традиционных французских сыров, который хочется ощущать вновь и вновь. Правильно храните деликатес, и он удивит вас изобилием оттенков и ароматов.