В данный раздел мы помещаем лучшие статьи, связанные с производством сыра в России.
Современный ритм жизни диктует хозяйкам собственные условия. Любители кулинарных шедевров вместе с готовыми продуктами могут сэкономить массу времени. При этом охлажденный измельченный сыр может быть использован для приготовления холодных и горячих блюд к столу...
С самого детства нас учат, что есть продукты с плесенью нельзя, просто опасно. Да и невкусно – с этим мало кто поспорит. Но есть те продукты, которые плесень делает только лучше. Что это?...
В России давно выбирают более дешевые отечественные сыры с плесенью, чем аналогичные, довольно дорогие – зарубежные. Этот молочный продукт «собрал» множество полезных элементов, например, калий, фосфор и белок...
Афинадор есть в каждой компании, специализирующейся на производстве различных сыров, но такое название он имеет только в Испании. С языка этой страны профессия переводится буквально как...
К сырам невозможно относиться равнодушно. Среди огромного количества видов вы обязательно найдете тот, что покорит ваше сердце и желудок. Будьте уверены, вы много чего не знаете...
Невероятно, но на нашем столе ежедневно можно видеть продукт, чья история насчитывает несколько тысяч лет. Можно сказать, что сыр сопровождал и поддерживал человека почти на всех...
Сыр моцарелла отличается коротким сроком вызревания. После ручной дойки (а это одно из условий получения настоящего вкуса) в течение 12 часов молоко черных буйволиц попадает к...
07.11.17
Компания «МультиПро» выходит на новый объём производства. Мы увеличиваем мощность изготовления сыров под ТМ Alti за счёт создания сыродельного завода, продуктивная способность которого будет составлять...
В 100-летнюю годовщину Октябрьской революции сыры компании «Мультипро» под брендом Alti получили высокую оценку экспертов в телевизионной передаче «Революция потребления».
Французский сыр Камамбер благодаря своему сложному вкусу давно «оброс» армией преданных поклонников. Этот особенный сорт своего рода маленькое произведение гастрономического искусства, над которым трудятся целых 6 недель. Но для того, чтобы оценить все вкусовые тонкости сыра, необходимо правильно его употреблять.
Один из самых изысканных сыров французской рецептуры, сыр Бри, заслужил мировую славу благодаря многогранному вкусу и богатому аромату, сочетающему в себе легкие нотки лесного ореха, грибов, молока и пикантную остринку, обрамленную в нежный бархат белой плесени.
Знания большинства из нас о Моцарелле ограничиваются фактом, что она похожа на Адыгейский сыр или Брынзу. Наверно, Вы и не догадывались, что...
Любимец королей сыр Бри (франц. яз. «Brie») заслужил признание по всему миру. Благодаря богатому вкусу и нежной консистенции его подают и как закуску, и как десерт.
Если Вы все еще думаете, что существует всего 4 вида сыров: твердые, мягкие, рассольные и плавленые, спешим Вас удивить.
Памятник сыру, исцеление от истощения, профилактика кариеса – об этом и о многих других удивительных фактах мы расскажем в нашей статье.
Технологии изготовления сыра делятся на два типа – ручные и машинные. Знаменитые итальянские и французские традиционные сыры обычно готовят ограниченными партиями, используя при этом в большей степени ручной труд.
Тонкие ломтики изысканного французского сыра с белой плесенью – отличный вариант закуски. Нежная эластичная структура и тонкий пикантный вкус запоминаются надолго, постоянно пробуждая желание вновь отведать этот деликатес.
В домашних условиях приготовить Моцареллу не так сложно, причем наряду с классическим рецептом на термофильной закваске, существует и упрощенная версия без нее.
О молодом сыре Моцарелла итальянцы говорят «откусить кусочек молока», а его нежный нейтральный вкус уживается с бесконечным списком продуктов, то солируя, то деликатно оттеняя ингредиенты-компаньоны.
Традиционная форма моцареллы – шарики в рассоле. Качественный сыр имеет пресноватый, изысканный молочный привкус. Внутри шарик напоминает текстуру губки, снаружи он как глянец.
Если намерены приготовить классическую Маргариту, стоит взять сыр в шариках и рассоле: он влажный, имеет рыхлую текстуру (похож на губку). Всего несколько кусочков такой моцареллы в начинку до начала приготовления придадут пицце ту самую мягкость.