Любимец королей сыр Бри (франц. яз. «Brie») заслужил признание по всему миру. Благодаря богатому вкусу и нежной консистенции его подают и как закуску, и как десерт. Родина сыра – графство Бри, небольшое поселение, расположенное в северо-восточной части Франции. Впервые об этом лакомстве упоминается в исторических заметках о короле франков Карле Великом. Он назвал Бри самым изысканным блюдом, которое когда-либо пробовал. Не устоял перед сыром и король Франции Людовик XVI. В 19 веке князь Беневентский Шарль Морис де Талейран-Перигор представил Бри Европе. С тех пор весь мир продегустировал и полюбил королевское блюдо.
Интересные факты о сыре Бри
Большинству из нас известно, что Бри – мягкий сорт сыра с плесенью и тонким ароматом грибов. Пора познакомиться с ним поближе. Спорим, Вы и не знали:
- 1. Во Франции производство сыра brie контролируется Национальным институтом по происхождению и качеству товаров («Appellation d'Origine Contrôlée»).
- 2. Бри имеет почетное звание «Короля сыров», которое он получил в 19 веке на дегустации сыров, организованной участниками венского конгресса. На конкурсе сыр обошел таких достойных соперников, как Пармезан (итал. яз. «Parmigiano Reggiano»).
- 3. Бри используют для приготовления горячих и холодных блюд. Сыр придает утонченность и изысканность любому угощению. Бри сочетается как с мясом и овощами, так и с фруктами (грушей, клубникой, яблоками, дыней), и даже орехами.
- 4. Отличным спутником сыра является клюквенный соус. Бри перед подачей панируют и обжаривают до хрустящей корочки.
- 5. Качественный сыр имеет легкий аромат травы. Изготавливают Бри из коровьего молока.
- 6. Самый вкусный сыр в головках высотой не больше 5 см.
- 7. Бри можно употреблять как с корочкой, покрытой белой плесенью, так и без нее с помощью десертной ложки, предварительно согрев его.
- 8. Целую головку можно хранить в холодильнике до 5-6 месяцев. Отрезанные куски следует употребить в течение нескольких дней.
- 9. Чем старше сыр, тем острее и пикантнее вкус. С возрастом Бри приобретает ореховый аромат.
- 10. Не стоит путать выдержанность Бри и перезрелость. Переспевший сыр имеет липкую корочку, пахнет аммиаком и легко продавливается. Такой Бри может быть вреден для здоровья.
- 11. Во Франции производят несколько разновидностей сыров Бри, имена которым присвоены по названиям городов: «Brie de Meaux» (город Мо на реке Марна), «Brie de Melun» (город Мелен, расположенный в 45 км от Парижа).
- 12. Для приготовления Бри используют мраморную посуду и специальный совок с перфорацией «pelle à brie» (в пер. с фр. яз. «совок для бри»).
- 13. Минимальное время созревания сыра составляет 1 месяц, но настаивать его можно и до 2.
- 14. Технология изготовления лакомства освоена во многих странах. И российский сыр Бри не уступает французскому по рецептуре и качеству ингредиентов.
Если Вы все еще сомневаетесь, пробовать сыр или нет, подумайте о том, что еще несколько веков назад он считался одним из самых дорогих подарков. Бри преподносили уважаемым людям и на торжествах. Позвольте себе роскошь королей.
